搜索
2019/09/25 13:49 I 阅读:43
【目的】
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,其味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,是配制各式传统粤菜的主要配料。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标越高,说明样品中的氨基酸含量越高,鲜味越好。本文采用电位滴定法检测耗油中氨基酸态氮含量。
【行业】
食品
【检测指标】
氨基酸态氮
【仪器配置】
CT-1PLUS型多功能滴定仪
65-1J型复合PH电极
【试剂选择】
氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)
甲醛溶液
纯水
【操作方法】
称取约10g样品于烧杯中,加入150mL纯水,充分搅拌溶解(必要时加热)后移入250mL容量瓶中,用水冲洗烧杯数次,冲洗液一并移入容量瓶,混匀,定容。用移液管准确量取样品50mL于滴定杯中,搅拌均匀后用氢氧化钠滴定液滴定至pH值为8.2,后加入10mL甲醛溶液,搅拌均匀后继续用氢氧化钠滴定液滴定至pH值为9.2为其终点,记录加入甲醛溶液后消耗氢氧化钠滴定液的体积。同时做空白试验。
相关产品
更多新闻
联系我们:
客服电话:400-699-8672
企业名称:上海禾工科学仪器有限公司
企业地址:上海市嘉定区复华路33号复华高新技术开发区B4-1 联系人:董宽 邮编:201818
友情链接:
Copyright©2026 上海禾工科学仪器有限公司 沪ICP备05002513号-4 技术支持:仪器信息网