【目的】脂肪酸值是粮食中游离脂肪酸的含量，脂肪酸值的含量反映了粮食的品质劣变程度，一般来说，储存时间越长脂肪酸值越高。本文采用电位滴定法测定某大米中的脂肪酸值。【行业】食品【检测指标】酸值【仪器配置】CT-1PLUS型多功能滴定仪 65-1JPH复合离子电极【试剂选择】无水乙醇氢氧化钾标准溶液（0.01mol/L）【操作方法】称取约100g大米，用粉碎机粉碎，收集全部粉碎样品，装入瓶中备用， 精确称取试样 10.0g 于 250mL 具塞磨口锥形瓶中，加入50 mL无水乙醇，摇匀，至振荡器上振摇 10min。静置 1min~2min，用玻璃短颈漏斗和滤纸过滤，弃去最初几滴滤液，收集滤液 25mL 以上。 精确吸取 25mL 过滤液，再加入30mL 水，设置好滴定方法和参数，待电位稳定后用氢氧化钾标准溶液进行滴定，仪器会自动给出终点并计算结果，同时做空白实验。

厂商 2019年11月28日